Gérer efficacement vos stocks, c'est être en mesure de proposer à vos clients le bon produit au bon endroit, au bon moment et à moindre coût. C'est un point clé du succès de votre commerce, et un équilibre subtil à trouver.
D'un côté, surstocker vos produits immobilisera beaucoup d'argent et induira des coûts supplémentaires (éclairage, assurance, locaux etc.). Tandis que sous-stocker risque d'affaiblir la confiance de vos clients envers votre marque.
S'ils ne trouvent pas en magasin les produits qu'ils ont l'habitude d'acheter, ils peuvent être déçus et décider d'aller chez vos concurrents. En effet, 17% des consommateurs sont prêts à attendre, mais la plupart choisissent de passer à la concurrence (selon une étude UPS).
La multiplication des canaux de vente tend aujourd'hui à complexifier la gestion des stocks, et impose d'adopter une stratégie omnicanale. Si vous proposez vos produits à la vente en boutique, dans un ou plusieurs magasins, mais également sur une marketplace et/ou un site e-commerce, maîtriser vos stocks devient un véritable défi !
Pour vous aider à le relever, Ophélie Le Bras, CEO de Wino, a établi une liste de 5 bonnes pratiques incontournables à l'ère du commerce connecté.
Maîtrisez l'organisation de votre catalogue
Lorsque votre catalogue produits compte plus de mille références uniques, gérer votre stock peut devenir un véritable casse-tête. Plus vous avez de stock et de canaux de vente différents, plus il est important de bien organiser votre catalogue produit.
Avec un logiciel de gestion de catalogue intégrant un système de catégories, de variantes, de codes internes, mais aussi de champs spécifiques adaptés aux produits que vous vendez, vous avez tous les clés en main pour bien identifier vos produits et éviter les erreurs de stock.
Le logiciel Wino propose par exemple un système de gestion adapté à un catalogue de vins, spiritueux, bières, paniers garnis et produits d'épicerie conditionnés ou en vrac. Utiliser un logiciel métier adapté à vos besoins peut vous permettre d'améliorer considérablement l'organisation de votre catalogue.
Pour que cette organisation perdure dans le temps, les procédures liées à la création et mise à jour de vos fiches produit devront être communiquées régulièrement à l'ensemble de vos collaborateurs. Si l'information est mal transmise, gare aux erreurs de gestion !
Enfin, si vous possédez un point de vente physique et que vous projetez de créer votre site e-commerce, sachez qu'un catalogue bien organisé en magasin vous fera gagner un temps non négligeable au moment d'intégrer celui-ci à votre futur site. En effet, le client qui parcourra votre catalogue en ligne s'attendra toujours à trouver des informations claires et précises sur l'ensemble de vos produits.
Mise en avant de produits dans la boutique Divins
Organisez vos espaces de stockage
La gestion de vos espaces de stockage est au cœur de la problématique de gestion des stocks. Tout doit être à sa place. C'est un moyen efficace de savoir ce qu'il manque en un coup d'œil.
Une mauvaise gestion des espaces risque de générer des pertes, ruptures de stock ou surstocks. Les produits doivent pouvoir correctement circuler entre les entrepôts et les rayons en magasin.
Pour mieux gérer vos espaces de stockage, nous vous conseillons d'utiliser le SKU (Stock Keeping Unit, ou Unité de Gestion de Stock) affiché sur les fiches produits de certains logiciels de gestion. C'est un code unique qui permet aux commerçants possédant différentes zones de stockage de retrouver facilement l'emplacement de chaque produit, et d'obtenir des indications sur leur couleur, leur taille, leur conditionnement...
Encore une fois, un tel système ne peut fonctionner que si les personnes qui utilisent le logiciel de gestion s'y conforment. Il faut responsabilier le personnel et documenter les processus.
Interconnectez vos outils pour suivre vos stocks en temps réel
L'idéal pour suivre vos stocks en temps réel est de disposer d'un outil intégrant un système de gestion des ventes et des réapprovisionnements. Avec un logiciel unique, vous aurez des données précises et à jour.
Si vous vendez des produits aux professionnels, il faudra également penser à ce que votre système intègre une solution de gestion de la facturation.
Par ailleurs, dans le cas où vous possédez un site hébergé sur une plateforme e-commerce telle que PrestaShop ou Shopify, il est fortement recommandé de synchroniser vos flux de commande et sorties de stock avec votre système de gestion.
Lorsque vous sélectionnez votre logiciel de gestion, pensez également aux possibilités offertes en termes de paramétrage d'alertes de stock ou encore de gestion des produits périssables arrivant à la date limite de consommation. Ces fonctionnalités sont de réels atouts pour la maîtrise de vos stocks.
Finalement, avec une suite de bons outils interconnectés, vous vous assurez de maîtriser intelligemment vos stocks. Lorsque vous opérez sur de multiples canaux, il est absolument essentiel d'avoir une visibilité et une synchronisation en temps réel de vos informations de stock !
Réalisez des comptages réguliers
Détrompez-vous, un logiciel proposant un suivi des stocks en temps réel ne vous exemptera pas de réaliser des inventaires réguliers de vos stocks. L'inventaire consiste en un comptage physique des produits existants sur vos différents lieux de stockage.
Cela peut sembler fastidieux et nous ne vous dirons pas le contraire, mais c'est extrêmement important.
Vous devez a minima réaliser un inventaire complet de votre entreprise une fois par an à la clôture de votre exercice comptable, un jour où votre boutique sera fermée. Cela vous permettra de transmettre la valeur de stock la plus juste possible à votre comptabilité.
Avec un logiciel de gestion de stock, vous allez pouvoir sortir un état complet de votre inventaire et le remettre à jour facilement en réimportant les stocks à jour dans votre base de données. C'est un gain de temps considérable.
Vous pouvez également recourir à à l'inventaire cyclique, une technique pleine de bénéfices. Elle consiste à compter de petits ensembles de stock sur une base régulière (hebdomadaire, bimensuelle), ce qui vous évite d'avoir à fermer votre boutique.
Si votre solution de gestion de stock est mobile, par exemple sur tablette, et se connecte à un lecteur de code-barres, vous pourrez facilement scanner vos produits en rayon ou en entrepôt et mettre le stock à jour directement sur la fiche produit sélectionnée.
Catalogue produits sur le logiciel Wino
Utilisez vos données pour anticiper vos besoins
Si votre catalogue est correctement structuré et que vous gérez vos ventes et réapprovisionnements sur un outil digital unique, vous allez au cours du temps constituer une base de données qu'il vous faudra analyser pour anticiper la gestion de vos stock des prochains mois.
Par exemple, si vous connaissez le nombre de produits vendus d’un certain fournisseur sur le mois de janvier des 3 dernières années, vous pourrez prévoir quelle sera la demande pour ce même producteur en janvier prochain et adapter votre approvisionnement.
À une échelle plus macro et grâce à un catalogue structuré, vous pourrez également obtenir des rapports de vente par typologie de produit. Quels sont les avantages ? Prenons l'exemple d'un caviste. S'il connaît l'évolution de ses ventes par région et appellation et souhaite élargir sa gamme de produits en commandant de nouvelles références, il pourra alors choisir ces dernières en ciblant les caractéristiques des produits qui plaisent le plus à la clientèle.
Tirez parti de vos réseaux sociaux en cas de surplus
En plus de vous empêcher de commander de meilleurs produits, le surplus vous contraint à payer des frais liés au stockage (électricité, assurance etc.), sans compter le risque accru de détérioration. Vous avez tout intérêt à l’écouler le plus vite possible. Comment faire ?
Les réseaux sociaux sont les plateformes idéales pour réaliser des campagnes de promotion en ligne et vendre plus rapidement vos références en surplus. Cela vous permettra non seulement de diminuer votre stock mais aussi d'attirer de nouveaux clients. Ces campagnes en ligne devront bien sûr être couplées à une communication en magasin et sur votre newsletter.
Facebook et Instagram sont les réseaux sociaux les plus utilisés par les commerces de proximité. Ils vous permettent de mettre en avant vos produits : des nouveautés, des produits coup de coeur, des articles adaptés à un événement particulier de l'année ou des promotions.
Pour vos posts, pensez à prendre de belles photos qui valoriseront vos produits. Prévoyez aussi une brève description de votre article, accompagnée d'informations sur votre offre promotionnelle : prix, durée, validité (en ligne ou en magasin), etc.
Post de la boutique La New Cave
Enfin, veillez à utiliser les opérations de promotion avec parcimonie. ll se peut que que vos clients finissent par prendre l'habitude d'attendre vos événements promotionnels pour acheter. De plus, si vous poursuivez une stratégie orientée vers le haut de gamme, cela pourrait nuire à votre image de marque.
Pour conclure
Les difficultés financières des commerçants liées à la crise sanitaire nécessitent de faire encore plus attention à la gestion de ses stocks. Selon un rapport d'IHL, le surstock et le sous-stock ont représenté un coût total de 1 100 milliards de dollars en 2015.
Maîtriser votre stock grâce à des outils interconnectés et des pratiques adaptées, c'est vous assurer la bonne santé de votre commerce !
À propos de Wino
La solution de vente et de gestion Wino, dédiée aux commerçants spécialisés dans les métiers de bouche, est aujourd'hui déployée partout en France dans plus de 150 points de vente indépendants.
La solution propose des innovations à chaque point clé de l'activité commerçante : la vente aux particuliers et professionnels, la gestion de stock, la fidélité client, l'approvisionnement, etc. L'objectif : être un véritable moteur de croissance pour les entreprises locales.
